河内人でもある創業者は油かすに目をつけましたこれをうどんのスープに使えば他店に無い、新しい味を持つうどんメニューが作れるとアイデアがひらめいたのです。そして生まれたのが、KASUYA（加寿屋）の「かすうどん」。



「油かす」を手間暇かけて開発した特製のダシを使ったうどんにトッピングしたものが加寿屋オリジナルの「かすうどん」です。外はカリカリ、中はプルプルで香ばしく低脂肪でコラーゲンたっぷり。牛のホルモンをじっくり脂が抜けるまで時間をかけて揚げた「かす」をうどんにトッピング。
コクのあるスープは加寿屋が独自に吟味を重ねて生み出した秘伝の味です！この「かすうどん」は、1995年の店舗のオープンより瞬く間にたくさんのファンを生みました。

「油かす」とは

大阪の南河内地方で昔から食されてきた郷土料理です。牛の腸を油でじっくりと時間をかけて揚げ、余分な油分が抜けて肉の旨味が凝縮された、美味でしかも栄養価も高い食材です。まわりはカリカリと香ばしく、中はぷるぷるとした独特の歯ざわりが特徴です。

KASUYA 藤井寺本店

住所 ：大阪府藤井寺市沢田1-28-1
アクセス：近鉄南大阪線 土師ノ里駅 徒歩13分、近鉄南大阪線 藤井寺駅 徒歩14分
営業時間 ：11:00～翌3:00
URL：　https://www.aburakasu.com/71592/