新世界の名物！八重勝とは？

大阪のシンボルタワー、通天閣がそびえ立つ新世界。そのにぎわいの中心、ジャンジャン横丁に店を構える「八重勝」は、大阪名物の串かつとどて焼きを堪能できる人気店です。創業以来、地元の人々はもちろん、観光客も魅了し続けている八重勝の魅力に迫ります。

素材へのこだわり

牛肉は国産のものを中心に、その時期に最も美味しいものを選び抜いています。豚肉は、脂身と赤身のバランスが絶妙なものを厳選。また、玉ねぎやナスなどの野菜も、新鮮なものを仕入れています。

揚げ方へのこだわり

衣は、薄力粉とパン粉を独自の配合でブレンド。これにより、サクッと軽い食感を生み出しています。揚げ油は、植物性油を使用し、高温で一気に揚げることで、素材の旨味を閉じ込めます。

ソースへのこだわり

八重勝の串かつに欠かせないのが、秘伝のソースです。創業以来、継ぎ足し守り続けてきたこのソースは、甘辛く、奥深い味わいが特徴です。

どて焼き

串かつと並ぶ八重勝の名物、どて焼き。牛すじ肉を味噌やみりんなどでじっくりと煮込んだどて焼きは、とろけるような柔らかさと濃厚な味わいが魅力です。どて焼きに使われる牛すじ肉は、丁寧に下処理され、余分な脂を取り除くことで、臭みがなく、上品な味わいに仕上げています。長時間、じっくりと煮込むことで、牛すじ肉は柔らかく、味が染み込みます。煮込み時間や火加減も、長年の経験から導き出されたものです。

八重勝のメニュー：串かつ

定番串かつ

牛肉、豚肉、玉ねぎ、ナスなど、定番の串かつも充実しています。素材の味を生かしたシンプルな味付けで、何本でも食べられます。

変わり種串かつ

エビ、イカ、キスなどの魚介類や、アスパラガス、ししとうなどの野菜を使った変わり種串かつも人気です。

セットメニュー

串かつ盛り合わせや、串かつとどて焼きのセットなど、お得なメニューも用意されています。

八重勝の雰囲気

店内は、活気にあふれ、昭和レトロな雰囲気が漂います。お一人様でもグループでも、気軽に利用できるのが八重勝の魅力です。カウンター席では、目の前で串かつが揚げられる様子を見ることができ、臨場感満点です。テーブル席では、友人や家族と会話を楽しみながら、ゆっくりと食事をすることができます。昔から通い続ける地元ファンも多く、仕事帰りや休日にふらりと立ち寄る姿も見られます。

串かつに使われるソースは、お店によっては創業以来継ぎ足しで使用しているため、たくさんのお客さんが共有して使っています。そのため、一度口にした串かつを再びソースにつけることは、ソースに雑菌や唾液が混入する原因となり、衛生上好ましくありません。串かつ店は、大阪の食文化を代表する存在です。二度づけを禁止するマナーは、この大切な食文化を守るためにも重要な意味を持っています。

八重勝 / Yaekatsu

〒556-0002 大阪府大阪市浪速区恵美須東３丁目４−１３
0666436332